翊立冷凍小編為大家?guī)?lái)果蔬保鮮冷庫(kù)的功能介紹

一、保鮮庫(kù)的概述

貯藏保鮮或稱(chēng)作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)， 最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

果蔬保鮮庫(kù)是一種專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的冷藏系統(tǒng)，用于延長(zhǎng)水果和蔬菜的保質(zhì)期。這些保鮮庫(kù)通過(guò)精確控制溫度、濕度和氣體組成，以減緩果蔬的新陳代謝過(guò)程、抑制微生物活性，從而有效延長(zhǎng)其新鮮狀態(tài)。

溫度控制是果蔬保鮮庫(kù)中的關(guān)鍵要素。不同類(lèi)型的果蔬需要不同的儲(chǔ)存溫度。一般來(lái)說(shuō)，葉菜類(lèi)和某些果實(shí)蔬菜適合在接近0°C的溫度下儲(chǔ)存，而過(guò)低的溫度可能會(huì)導(dǎo)致某些熱帶水果受損。

濕度管理同樣重要，因?yàn)樗绊懝叩乃直３趾秃粑俾?。保鮮庫(kù)通常維持在85%-95%的相對(duì)濕度，以防止果蔬脫水或皺縮。

此外，一些高級(jí)保鮮庫(kù)采用了控制氣氛技術(shù)（CA存儲(chǔ)），通過(guò)改變氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾臐舛?，進(jìn)一步延長(zhǎng)果蔬的保

鮮期。

果蔬在進(jìn)入保鮮庫(kù)之前，通常需要進(jìn)行預(yù)冷處理，以迅速去除田間熱量，并減少水分散失。此外，適當(dāng)?shù)陌b也有助于減少機(jī)械損傷和病害的發(fā)生。

保鮮庫(kù)的設(shè)計(jì)和操作需要綜合考慮果蔬的特性、預(yù)期的儲(chǔ)存時(shí)間、能源效率和成本效益等因素，以確保農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中保持最佳品質(zhì)。通過(guò)優(yōu)化這些條件，可以顯著減少果蔬的損耗，提高其市場(chǎng)價(jià)值。

二、建造保鮮庫(kù)的意義

農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然是一個(gè)活體，在貯藏過(guò)程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營(yíng)養(yǎng)，從而逐漸失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲(chóng)害也會(huì)把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營(yíng)養(yǎng)作為美食，結(jié)果會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)， 失去鮮度和食用價(jià)值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的活體保住營(yíng)養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是最重要的影響因素。一般地說(shuō)，溫度越低產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)消耗越少，病蟲(chóng)害危害度也越低，保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長(zhǎng)。同時(shí)溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無(wú)限制的低，因?yàn)闇囟鹊偷疆a(chǎn)品忍受不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。

維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的最適溫度：氣溫是隨著一年中的季節(jié)和一天中的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按照產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮貯藏要求的溫度，最終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過(guò)機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見(jiàn)的各種冷庫(kù)，就是這樣一種設(shè)施。

三、保鮮庫(kù)的特點(diǎn)

(1)適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。

(3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

保鮮庫(kù)分很多種，如最先進(jìn)的氣調(diào)庫(kù)，它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

四、不同蔬菜冷藏儲(chǔ)存時(shí)間表

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