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 棗子在冷庫儲存時需要注意以下幾個關鍵因素：

1. 采后處理：采收后的棗子應盡快進行清洗和分級，去除病蟲害和破損的果實。

2. 預冷：預冷是延長棗子儲存期的重要步驟，可以采用水冷或風冷的方式迅速降低棗子的溫度。

3. 包裝：使用透氣性好的包裝材料，如網(wǎng)袋或紙箱，以保持適宜的氣體交換。避免使用塑料袋密封包裝，因為棗子容易出水。

4. 溫度控制：棗子適宜的儲存溫度一般在0°C至1°C，溫度過低可能會導致凍害，溫度過高會加快棗子的老化過程。

5. 濕度控制：相對濕度應保持在90%至95%，以防止棗子失水和皺縮。

6. 氣體管理：控制冷庫內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度，適當降低氧氣濃度可以減緩棗子的呼吸作用，延長儲存期。

7. 通風：保證冷庫內(nèi)有良好的空氣流通，避免局部濕度過高，減少病害發(fā)生。

8. 堆放：棗子應輕輕堆放，避免重壓，以免造成機械性損傷。

9. 定期檢查：定期對棗子進行檢查，及時移除腐爛或受損的果實，以防止病害蔓延。

10. 衛(wèi)生管理：冷庫應保持干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。

11. 病蟲害控制：在儲存前和儲存期間，應實施病蟲害防治措施，以減少損失。

通過以上措施，可以有效地維護棗子在冷庫中的品質(zhì)，延長其保鮮期限。

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