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 為了確保櫻桃在冷庫中保存不變質，應采取以下措施：

1. 預冷處理：在櫻桃采摘后盡快將其放入冷庫進行預冷，通常使用水冷或空氣冷方式，以迅速降低櫻桃的溫度至接近0°C。

2. 控制溫度：維持冷庫內的溫度在0°C至1°C，溫度波動應盡量減小，避免櫻桃因溫度變化而發(fā)生質變。

3. 調節(jié)濕度：保持冷庫內相對濕度在90%至95%，以防止櫻桃脫水和皺縮，同時避免濕度過高導致霉變。

4. 適當包裝：使用透氣性好的包裝材料，如帶有通氣孔的紙箱或塑料盒，并可在內包裝中加入吸濕劑或保鮮劑。

5. 合理堆放：堆放櫻桃時要輕放，避免壓傷果實，堆放高度不宜過高，以免底部櫻桃承受過多壓力。

6. 通風換氣：保持良好的空氣流通，定期更換空氣，控制二氧化碳和乙烯的濃度，減少果實呼吸作用，延緩成熟。

7. 定期檢查：定期對存儲的櫻桃進行檢查，及時移除受損或開始腐敗的果實，防止病害蔓延。

8. 冷庫衛(wèi)生：保持冷庫內部清潔，定期進行消毒，防止細菌和真菌的滋生。

9. 溫度記錄：記錄和監(jiān)控冷庫的溫度和濕度，以便于發(fā)現(xiàn)異常情況并及時調整。

通過上述措施，可以有效延長櫻桃的保鮮期并保持其品質。

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